Vc pode jogar um pouquinho de azeite ou óleo em cima do risoles antes de colocá-lo no forno. Digo isso pois é assim que preparo batata "frita" no forno: coloco ela congelada com um fio de azeite ou óleo sobre elas. Mal dá pra perceber a diferença e elas ficam bem sequinhas. O que você pode fazer, se quiser ter certeza que o óleo vai pegar, é colocá-lo em um pirex e com um pincel culinário passar o óleo em cada risoles, de ambos os lados, e virá-los enquanto estão assando. É assim que faço coxinha no forno e fica tão boa que mal dá pra perceber a diferença da assada desse jeito pra encharcada no óleo.
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