Carne assada diferente

• 3 kg de peixinho (coió da pá) é uma carne arredondada com uma ponta mais fina, pode usar também lagarto ou outra carne de sua preferência
• Alho
• Sal
• Vinagre tinto ou vinho
• Pimenta do reino
• Folhas de louro
• 250 g de lingüiça fina para rechear a carne, também pode utilizar outros tipos de recheio (cenoura, farofa, etc)

Molho:

• 6 tomates picados
• 2 cebolas bem grandes em rodelas ou picadas
• 1 pimentão (se gostar) picado
• 250 g de mussarela
• 250 g de presunto
• 1 caixa de polpa de tomate (a gosto)

MODO DE PREPARO

Temperar a carne:

1. Fazer um furo no meio da carne e rechear com a lingüiça
2. Misturar todos os temperos (alho, sal, vinagre, louro e um pouco de pimenta do reino) e deixar a carne de molho um dia para o outro 24 horas

Assar a carne:

1. Colocar um pouco de gordura na panela, dourar a carne e depois pingar o caldo que ficou do tempero
2. Ir pingando água se necessário até a carne ficar macia
3. Quando a carne estiver macia, fatiar e reservar

Molho:

1. Fatiar a cebola à gosto, dourar no molho da carne, acrescentar os tomates cortados sem sementes, o pimentão a polpa de tomate e um pouco de água para ficar um caldo grosso
2. Reservar este molho

Montagem do prato:

1. Colocar um pouco de molho num pirex, acrescentar fatias de carne, presunto e mussarela intercaladas lado a lado
2. As fatias da carne deverão se colocadas em pé e entre as fatias serão colocados o presunto e a mussarela (carne, presunto, mussarela, carne, etc)
3. Vai ficar como se a carne não tivesse sido cortada
4. Colocar o molho por cima, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para aquecer e derreter a mussarela
5. Esta carne pode ser preparada com antecedência deixando para colocar o molho e levar ao forno perto da hora da refeição
6. Pode-se também assar uma quantidade maior de carne, fatiar e guardar no freezer em vasilhame adequado ou sacos próprios para congelamento
7. No dia que for utilizar, tira-se do freezer algumas horas antes e monta-se o prato conforme mencionado acima ( carne, mussarela, presunto e molho) e leva-se ao forno para aquecer
8. Acompanhamento batatas coradas, aipim frito, batatas no forno, etc