Assado é a melhor maneira. Se inteiro ou em grandes partes. Se for lombinho, pode ser feita na panela, como carne assada. Se for bisteca, pode ser frita ou assada.
Um leitãozinho à pururuca é 10.
Leitão a Pururuca
Ingredientes
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 2 cebolas picadas
. 6 dentes de alho
. 1/2 xícara (chá) de salsa picada
. Suco de 2 limões
. 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
. Sal e azeite a gosto
. 1 leitão
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.
2. Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.
4. Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).
5. Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.
6. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.
7. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.
8. Para formar a pururuca, aqueça bem o óleo.
9. Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.
10. Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão. Sirva com farofa.
Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.
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