Bobó de Frango

• 1 kg peito de frango cortado em cubinhos
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates bem maduros (sem pele) picados
• 1 kg mandioca cozida picada
• 1 xícara de chá caldo do cozimento do frango
• 1 garrafinha leite de coco (200 ml)
• 2 colheres de sopa azeite de dendê
• Molho de pimenta a gosto
• 1/2 xícara de chá coentro picado

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com sal e refogue no óleo
2. Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo
3. Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê
4. Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem
5. Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro
6. Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa
7. Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita