Carne louca desfiada

• 500 g de lagarto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura, picada
• 1 talo de salsão, picado
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 ½ l de água

Segunda etapa:

• ½ pimentão vermelho, em tiras finas
• ½ pimentão verde, em tiras finas
• ½ cebola, picada em cubos pequenos
• 1 tomate, sem semente, em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha

MODO DE PREPARO

1. Retire toda a gordura da carne
2. Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho
3. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto
4. Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados
5. Junte os outros ingredientes e por último a água
6. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia
7. Isso leva aproximadamente 1h30
8. Retire a carne da panela e deixe esfriar
9. Desfie com as mãos

Segunda etapa:

1. Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos
2. Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas
4. Retire da geladeira e sirva frio