Como fazer Bobó de Camarão

Ingredientes

Preparo

800 g de Camarão Cinza Frescatto

800 g de Aipim

2 Xícaras de chá de Cebola

1 Xícara de chá de Salsa

4 Colheres de Sopa de Coentro

6 Dentes de Alho

1 Xícara de chá de Pimentão vermelho

6 Unidades de Tomates

6 Colheres de Sopa de Azeite de oliva

2 Colheres de Chá de Pimenta-do-reino

200 mL de Leite de coco

2 Colheres de Sopa de Azeite de dendê

Modo Preparo

Preparo

Refogue, na metade do azeite de oliva, metade da cebola e do alho. Mexa por 5 minutos e junte o camarão. Reserve.

Em outra panela, refogue o restante do azeite de oliva, da cebola ralada e do alho picado, juntando os tomates e o pimentão. Acrescente uma xícara de água, ferva por 3 minutos e passe pela peneira. Junte nessa mistura o aipim cozido e batido (aos poucos com ½ litro da água do cozimento), o leite de coco, os camarões, o azeite de dendê, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa, deixe homogeneizar e retire do fogo.

Enfeite com salsa, tomate cereja e sirva.